选好了蔬菜，这里丁川又割了一点猪肉。

虽然大家吃饭是要很注意成本的，但是基本的肉菜还是要吃的，毕竟在饭馆里工作，肉肯定是少不了的。

当然，这里的肉也是需要注意的，一般自己只吃猪前腿。

原因很简单，猪前腿最不好卖。

猪肉身上最贵的无非就是里脊，这个不用说，纯瘦肉不管是炒菜还是糖醋，味道那都是一绝。

然后就是肚子上的五花，这部分肉做红烧肉那是绝配。

最后是后腿，后腿上的瘦肉要比前腿多，虽然价格和前腿没啥区别，但在口味上的确会更好一些。

可能有人会说，那猪屁股肉呢，它该不会也比猪前腿肉好吧。

其实专业点来说，屁股肉就是后腿肉，但你要是硬分出来也行。

但硬分出来后，猪屁股肉反而价格更高了，因为猪屁股肉，几乎全是瘦肉，和里脊肉最相似，很多饭馆里做糖醋里脊的时候，都是用那部分的肉。

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