这样的肉酱咸香四溢,既开胃又能满足口腹之欲,是极好的佐饭材料,而且还能和各种菜搭配,一酱N用。
厨房窗明几净,她仔细清洗鸡肉,后控干水分,把鸡肉切片,再剁成肉酱。
葱姜蒜切碎,与鸡肉搅拌均匀,加少量盐、料酒和酱油腌制十五分钟以上。
在腌制期间,阮绮玉从储物柜里拿出小石舂,抓了几把干辣椒,咚咚咚捣碎成辣椒面儿。
整个的辣椒进去,稀碎的出来,辣椒面盛了好大一碗。
忙活完辣椒面的事情,鸡肉已经腌制完毕。她起锅开火,锅中的水被烤干,发出滋滋的声响。
锅热后加入脂油,放老姜和葱段炒出香味后捞出。
这次她用的是脂油,而不是花生油,主要是她觉得脂油的淡香和鸡肉很搭,两者碰撞一定会生出不一样的味道来。
她随手捞起腌制好的鸡肉,放入锅中油炸并让其中水分完全熬出,不断翻炒,让其受热均匀。
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