不知不觉间,日影西斜,董小宛做东,亲自下厨,为朱影龙以及新认识的众姐妹股东们洗尘。
“杞松鱼米”、“蟹粉腰花”、“虎皮海参”、“花心八鲜”等一系列董小宛的拿手好菜一一的被端上了餐桌,色泽鲜艳,香气扑鼻,造型别致,看上去更向一喋喋艺术品,令人不忍心动筷品尝。
董小宛事物“董菜”誉为“诗菜”,她的“菜谱”亦是“诗诀”。比如:雨韭盘烹蛤,霜葵釜割鳝。生憎黄鲞贱,溺后白虾鲜。释义讲,就是选料要考究。“烹蛤”应择取雨后的韭菜,“釜鳝”须挑取霜打的葵叶,黄鲞以小暑前打捞的最佳,白虾要选清明后的才鲜美。又如:余子秦淮收女徒,杜生步入也效尤,白君又把尤来效,不道今日总下锅。这分明是“鱼(余)肚(杜)白鸡”的制作要领。此外,曾被抗清名将史可法称为“天下一绝”的“董肉”,亦有形象生动的“切诗”:眼眼见快,板板聆声,刀刀显功,片片生津。
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